27.7.13

¿Cómo se prepara el sushi?


Hace una semana estuve en un taller de sushi para principiantes y al compartirlo en mis Redes Sociales, me pidieron que publicara la experiencia en forma de post y aquí me tienen satisfaciendo la petición.

Para quien no lo sepa el sushi es el plato más reconocido de la gastronomía japonesa, su base es el arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes como pescado, marisco, verduras e incluso frutas.


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Para prepararlo lo primero que tenemos que hacer es buscar un arroz de grano corto o medio, preferiblemente el Minori (de origen japonés aunque cultivado en España), si no lo conseguimos, uno bomba, eso sí bajo ningún concepto se les ocurra usar uno de grano largo porque el resultado no sería igual.

Antes de hacerlo, es importantísimo quitarle el almidón poniéndolo en remojo con agua fría y removiéndolo para que lo desprenda, repetir la operación 7 u 8 veces hasta que el agua pierda el color blanquecino y quede transparente. Posteriormente, lo dejamos en remojo media hora y lo cocinamos.  Lo ideal es hacerlo con una arrocera eléctrica.

Una vez hecho se pone en un recipiente grande donde se adereza con un vinagre especial para sushi,  (250 ml por un kg de arroz) y se remueve con una espátula de madera para que se enfríe.


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Para empezar a prepararlos necesitaremos una esterilla de bambú sobre la que trabajaremos.



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Alga Nori, si es tamaño grande, la cortamos por la mitad y colocamos su parte brillante sobra la esterilla.


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Con las manos húmedas, cogemos  arroz y lo esparcimos por el alga, tratando de dejar un pequeño margen de seguridad, tal que así:


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Esparcimos semillas de sésamo si se desea y a continuación cogemos tiras de salmón y lo extendemos de una punta a otra en horizontal, justo en medio de la superficie de arroz. 




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Con la ayuda de la esterilla, damos una vuelta (con los dedos, justo antes de cerrar el rollo, intentamos sujetar el relleno para que se mantenga en el centro), procuramos que la parte inferior del alga  nori toque la parte superior del arroz. Con la esterilla cubriendo el maki (que es como se llama este tipo de sushi), usamos la otra mano para humidificar la parte sobrante (margen de seguridad) del alga nori. 


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En seguida le damos media vuelta para cerrarlo. Y vualá, este es el resultado:


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Lo cortamos  en seis u ocho piezas. 


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Y listo, a comer, lo ideal es hacerlo con palillos de madera para que no se altere el sabor de la comida con el utensilio metálico y acompañado de wasabi y gari (jenjibre encurtido).

Ponemos soja en un recipiente pequeño donde podemos mojarlo y entre bocado y bocado se recomienda comer gari para limpiar el paladar de los sabores anteriores.


Si están en Lanzarote les recomiendo sin duda este taller para principiantes que imparte Sushi Bar Minato  en Puerto Calero.


Muy interesante el haber aprendido un pelín la técnica, aunque sin duda yo preferiré seguir dejando en manos de expertos la tarea y disfrutar comiendo este manjar.



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19 comentarios:

  1. me encanta el sushi y la comida japonesa en general. Me encantaría participar en un taller de este tipo :)

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  2. Probé el sushi una vez y me encantó, y últimamente he tenido ganas de volver a comerlo... igual busco los ingredientes y lo intento, muy útil! Un besito :)

    Una hora menos en el paraíso

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  3. OMG, que buena pinta tiene.
    Un beso.

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  4. Que dificil me parece hacerlo, jajaj, aunque esta buenisimo pero no me gusta el sushi de salmon!jajaj!un besazooO!

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    Respuestas
    1. ... bueno puedes ponerle lo que quiera ya sabes .. cuestión de gustos !!

      Saludos :-)

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  5. me encanta el sushi, esta riquisimo, de vez en cuando suelo prepararlo en casa.
    Besitos!

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  6. Muchas gracias por este post tan útil y por la molestia que te has tomado..

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  7. Muy bien explicado, pero no es uno de mis platos preferidos. No me acaba de convencer.

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  8. Me llama mucho pero para prepararlo jajaja llámame rara, pero yo creo que disfrutaría mucho más preparándolo que comiéndomelo.
    Un saludo!

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    1. ¿¿¿ Por qué te iba a llamar rara ???

      ¡¡ Ja,ja de eso nada !! Sé que hay legión de gente que disfruta cocinando.

      Un beso :-)

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  9. mmm como me apetece ahora mucho sushi!! yo lo he hecho varias y es un lío el arroz pero esta riquísimo!! gracias por compartir!

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  10. hola preciosa, pues no es muy de mi agrado esta comida, ahora tiene una pinta estupenda, que conste....toca ponerme al día de nuevo, besos y feliz resto de lo que queda de domingo

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  11. Te han quedado la mar de cucos! Los makis son sencillos, pero requieren habilidad para que queden tan monos =)

    besos

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  12. Adoro el Sushi, me pasaría la vida comiendo este manjar, no puede estar más bueno.

    Te ha quedado muy bien, a mi me encantaria aprender a hacer Sushi, a ver si puedo ir a algun curso.

    Muacksss

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  13. Hola Obe!
    Esta buenísimo,no lo he hecho nunca,ahora ya me atrevo..

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  14. A mí me encanta !!!!
    tendría que probar, dónde se puede comprar el Alga Nori ?
    Besitos

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  15. Con lo que me gusta esto se me ha quedado corto. Es que me encanta !!

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